Las especies más demandadas en Conxemar 2025 concentran la atención de compradores y expositores que se reúnen en Vigo cada octubre. Esta feria internacional de productos del mar congelados es una de las más influyentes del mundo y en su edición 2025 confirma qué especies marcan tendencia, negocio e innovación en el sector.
Conxemar 2025: especies líderes en la feria del mar congelado
Conxemar es el punto de encuentro anual del mar congelado. Más que una simple lista de “más vendidos”, el valor está en entender por qué unas especies tiran del mercado y otras se estabilizan. Para elaborar el ranking de 2025 se han tenido en cuenta criterios clave: precio y disponibilidad, formatos de valor añadido, canales de venta (retail y horeca) y exigencias de trazabilidad y certificación. Este último factor actúa como filtro natural de compra más que como tema aparte.
Cómo se mide la demanda de pescado y marisco en Conxemar
- Precio y disponibilidad: especies con suministro estable y precio predecible ganan rotación.
- Formatos: fileteado IQF, porciones listas, precocinados y conserva impulsan el volumen.
- Canales: lo que funciona en retail (comodidad) no siempre coincide con horeca (rendimiento en cocina).
- Certificaciones y trazabilidad: cada vez más pedidos se cierran condicionados a sellos y pruebas de origen.
Ranking 2025 de productos del mar más solicitados en Vigo
Este ranking de especies más demandadas Conxemar 2025 refleja lo que realmente mueve el mercado.
- Pescado blanco (merluza, bacalao, abadejo, lenguado, rodaballo, lubina)
Motor de lineal y de carta. Destacan por versatilidad y estandarización de cortes. - Cefalópodos (calamar, pulpo, sepia)
Muy estables en demanda internacional. El calamar lidera por formatos (anillas, tubos). Además, el pulpo mantiene ticket alto por su prestigio gastronómico. - Crustáceos (gambas, langostinos, camarones)
Altísima rotación en retail y foodservice. El mix se define por tallas y congelación a bordo. - Atún
Pilar de conserva y preparado. Su ventaja es el volumen y la diversidad de producto. - Salmón
Fuerte en porciones IQF y ahumados. Consistencia de gramaje y regularidad de suministro lo hacen preferido en retail. - Caballa y sardina
Crecen cuando el consumidor busca alternativas de precio. Por otro lado, por valor nutricional y por su papel en conserva y semiconserva. - Bacalao (salado/desalado y congelado premium)
Mención específica por su doble canal: retail tradicional y horeca estacional. - Mejillón
Caso de éxito en origen reconocido y en formatos de valor añadido. - Vieira
Producto premium vinculado a restauración, muy demandado en temporadas de degustación. - Lubina y dorada de acuicultura
Crecen gracias a la estandarización de oferta y soporte de datos de cultivo
Consulta el catálogo de especies de Conxemar para obtener información detallada.
Tendencias que explican las especies más demandadas Conxemar 2025
- De “producto” a “solución”: formatos listos para cocinar o porcionados estables.
- Certificación como desempate: cuando precio y servicio empatan, la trazabilidad define la compra.
- Conserva y semiconserva como tractor: elevan caballa, sardina y mejillón.
- Datos, no discursos: fichas técnicas claras aceleran el proceso de compra.
El análisis de las especies más demandadas Conxemar 2025 confirma que la feria no solo es un escaparate, sino también un auténtico termómetro del mercado global del mar congelado. Las tendencias de precio, formato, certificación y consumo que se ven en Vigo cada octubre adelantan los movimientos del sector en los meses siguientes, convirtiendo este ranking en una referencia imprescindible para entender hacia dónde avanza la industria.
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