Consumo global de pescado congelado: por qué crece y hacia dónde va
El consumo global de pescado congelado mantiene una trayectoria ascendente. El mercado se valoró en 45,5 mil millones USD en 2024 y se proyecta por encima de 84,5 mil millones para 2033, con un crecimiento medio cercano al 7%. Conveniencia, sostenibilidad y tecnología explican el impulso, con especial visibilidad en Conxemar 2025 (Vigo).
Consumo global de pescado congelado: claves de conveniencia, horeca y sostenibilidad
- Facilidad y vida útil: formatos ready to cook que encajan en estilos urbanos; la congelación conserva sabor y nutrientes y compite con el fresco en muchos mercados.
- Foodservice en expansión: restaurantes, hoteles y catering tiran de la demanda, sobre todo en grandes ciudades y destinos turísticos.
- Trazabilidad y origen responsable: crece la preferencia por certificaciones y etiquetas limpias; la sostenibilidad guía la oferta.
Mercado del pescado congelado: dónde se acelera el crecimiento
- América del Norte lidera por adopción de dietas saludables y cultura de conveniencia.
- Asia–Pacífico acelera por urbanización y mejora de infraestructuras de cadena de frío.
- Europa avanza de forma moderada, con foco en sostenibilidad y formatos innovadores.
Mercados maduros: desafíos y oportunidades del consumo de pescado congelado
En países como España se observa presión estructural en el consumo doméstico; la respuesta pasa por innovación de formatos, nuevos canales digitales y valor añadido. El comercio electrónico y las redes logísticas globales amplían el acceso y la capilaridad.
Producción de pescado congelado: capacidad, diversidad y control
- Más capacidad y tecnología: adopción de ultracongelación IQF para preservar textura, color y nutrientes, y ofrecer porciones flexibles.
- Diversificación de catálogos: auge de ready to cook y líneas prémium con mayores controles de calidad.
- Sostenibilidad y trazabilidad: integración de prácticas responsables y sistemas digitales que mejoran competitividad.
Distribución de pescado congelado: cadena de frío, canales y automatización
- Cadena de frío optimizada: sensores y refrigerantes ecológicos para conservar calidad durante transporte y almacenamiento.
- Ecommerce y venta directa: logística rápida y flexible para pedidos pequeños y frecuentes.
- Digitalización: inventarios, etiquetado y trazabilidad automatizados reducen pérdidas y mejoran respuesta internacional.
Tecnología que eleva la calidad del pescado congelado
- IQF avanzada: cristales de hielo muy pequeños y cong. pieza a pieza a −40/−60 °C; mínima merma de textura y jugos.
- Control digital de la cadena: IoT + IA monitorizan temperatura y humedad en tiempo real y evitan rupturas de frío.
- Packaging innovador y sostenible: envases barrera que reducen oxidación/deshidratación y cumplen estándares ambientales.
Resultados: mayor vida útil, consistencia y seguridad y mejor percepción del consumidor.
Conxemar 2025: escaparate y decisiones
En Vigo se presentarán soluciones de IQF, plataformas de IA/IoT para cadena de frío y envases sostenibles, junto a propuestas para horeca y retail especializado. Es el punto donde tendencias y contratos se encuentran. Consulta el programa de Conxemar 2025 y los datos de mercado de EUMOFA para poner en contexto estas tendencias.
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